Как приготовить еду, чтобы сохранить питательные вещества

Приготовление пищи в воде и при высоких температурах приводит к потере питательных веществ, таких как комплекс витаминов С и В, железа, кальция и белков, что снижает пищевую ценность пищи..

Эти потери происходят главным образом в фруктах и ​​овощах, приготовленных в воде, которые теряют около половины своих витаминов и минералов..

Итак, посмотрите 7 советов по приготовлению пищи - лучший способ сохранить ее питательные вещества.

1. Пропаривание

Пропаривание овощей, фруктов и овощей приводит к незначительным потерям питательных веществ, сохраняя большую часть пищи. Кроме того, аромат овощей также более интенсивный при приготовлении на пару, не теряя ничего при приготовлении воды. Смотрите время приготовления каждого блюда в паре.

2. Использование микроволновой печи

Еще одним отличным вариантом сохранения питательных веществ является приготовление фруктов и овощей в микроволновой печи с добавлением небольшого количества воды, так как чем больше воды в сковороде или контейнере для приготовления пищи, тем больше питательных веществ будет потеряно..

3. Используйте скороварку

Использование скороварки помогает сохранить питательные вещества, поскольку время приготовления сокращается, что уменьшает потерю витаминов, минералов и белков в воде.

Кроме того, даже в обычных кастрюлях готовьте на медленном огне и в течение максимально короткого времени, поскольку чем выше используемая температура и чем дольше время приготовления, тем больше питательных веществ будет потеряно..

4. Приготовление мяса в духовке и в точку

Использование печи для приготовления мяса является хорошим вариантом для сохранения его питательных веществ, потому что, когда они становятся несвежими и с черным слоем сгоревшего мяса, они претерпевают изменения, которые теряют свою пищевую ценность и даже увеличивают присутствие канцерогенов. Смотрите 3 хитрости, чтобы обогатить продукты железом.

5. Гриль мясо на сильном огне

При приготовлении мяса на гриле, начните процесс приготовления на сильном огне, чтобы сформировать защитный слой, который предотвращает потерю питательных веществ. Перевернув мясо с обеих сторон, уменьшите огонь и дайте ему жариться до готовности..

6. Разрезать на большие кусочки и не очищать

По возможности, вы должны нарезать овощи на большие кусочки, как раз вовремя, чтобы приготовить их, и не удалять кожуру, так как это помогает предотвратить попадание большего количества питательных веществ из овощей в воду..

Овощи в больших частях также помогают, потому что они имеют меньший контакт с водой, уменьшая потерю витаминов и минералов.

7. Используйте воду для приготовления пищи

Чтобы воспользоваться питательными веществами, оставшимися в воде, используемой для приготовления овощей, зелени и фруктов, один из вариантов - использовать эту воду для приготовления других продуктов и сделать их более питательными, особенно те, которые поглощают воду, такую ​​как рис, бобы и макароны..

Смотрите также Как заморозить овощи, чтобы избежать потери питательных веществ.