Гречка, что это такое, польза и как использовать

Гречка на самом деле является семенем, а не злаком, как обычная пшеница. Он также известен как гречка, имеет очень твердую оболочку и темно-розовый или коричневый цвет, присутствуя в основном в южной части Бразилии.

Огромная разница и преимущество гречихи в том, что она не содержит глютена и может быть использована для замены обычной муки при приготовлении тортов, хлеба, пирогов и закусок. Кроме того, из-за его высокой питательной ценности, его также можно употреблять вместо риса или использовать для улучшения салатов и супов. Посмотрите, что такое глютен и где он находится.

Его основные преимущества для здоровья:

1. Улучшить кровообращение, за богатство рутином, питательным веществом, которое укрепляет кровеносные сосуды;
2. Уменьшить риск кровотечения, для укрепления кровеносных сосудов;
3. Укрепить свои мышцы и иммунную систему, из-за его высокого содержания белка;
4. Предотвращение болезней и преждевременного старения, из-за присутствия антиоксидантов, таких как флавоноиды;
5. Улучшить кишечный транзит, из-за содержания волокон;
6. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, за хорошие жиры;
7. Сократить добычу газа и плохое пищеварение особенно у нетерпимых людей, не содержащих глютен.

Эти преимущества достигаются в основном за счет потребления цельной гречихи, которая богата клетчаткой, витаминами и минералами. Его можно найти в самой цельной форме, в виде отрубей или в виде мелкой муки. Смотрите также, как использовать рисовую муку, другую безглютеновую муку.

Пищевая ценность

В следующей таблице приведена информация о питательности 100 г цельной гречневой крупы.

Гречневая крупа может использоваться вместо пшеничной муки или злаков, таких как рис и овес, и может потребляться в форме каши или добавляться в такие препараты, как бульоны, супы, хлеб, пирожные, макаронные изделия и салаты..

Как использовать

Чтобы использовать гречку вместо риса, в салате или в супах, вам не нужно вымачивать ее перед приготовлением. В рецептах хлеба, тортов и макаронных изделий, в которых вместо традиционной муки будет использоваться гречка, для 1 меры пшеницы следует использовать 2 части воды.

Вот два рецепта с гречкой.

Гречневый блин

ингредиенты:

• 250 мл молока
• 1 чашка гречневой муки
• 2 щепотки соли
• 1 столовая ложка льняного семени, обезвоженного в ¼ стакане воды
• 3 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

Взбейте все ингредиенты в блендере и приготовьте блины на сковороде. Материал по вкусу.

Гречневый хлеб

ингредиенты:

• 1 + 1/4 стакана воды
• 3 яйца
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 чашки каштанов или миндаля
• 1 чашка гречневой муки
• 1 чашка рисовой муки, желательно целой
• 1 десертная ложка ксантановой камеди
• 1 кофейная ложка соли
• 1 столовая ложка демерары, коричневый или кокосовый сахар
• 1 столовая ложка семян чиа или льна
• 1 столовая ложка семян подсолнечника или кунжута
• 1 столовая ложка разрыхлителя

Приготовление:

Взбить воду, яйца и масло в блендере. Добавить соль, сахар, каштаны, ксантановую камедь, гречневую и рисовую муку. Продолжайте бить до тех пор, пока не станет гладким Положите тесто в миску и добавьте семена. Добавьте дрожжи и перемешайте ложкой или шпателем. Подождите несколько минут, пока тесто не поднимется, прежде чем положить его в смазанную маслом форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение примерно 35 минут или до выпечки хлеба.

Чтобы узнать, нужно ли вам придерживаться безглютеновой диеты, просмотрите 7 признаков того, что у вас может быть непереносимость глютена.