Что такое черный чеснок и для чего он нужен

Черный чеснок - это овощ, полученный из свежего чеснока, который подвергается процессу ферментации при контролируемой температуре и влажности. Этот процесс превращает свежий чеснок в черный чеснок, который меняет свой цвет, консистенцию и состав, уменьшает сильный аромат и запах и придает ему сладкий вкус..

По сравнению со свежим чесноком черный чеснок имеет больше преимуществ, поскольку его физико-химические свойства изменяются во время ферментации, при которой аллицин, вещество, которое придает свежему чесноку интенсивный запах и вкус, превращается в соединениях, полезных для здоровья, таких как алкалоиды и флавоноиды.

Какие свойства и преимущества

Черный чеснок широко используется для приправы и приготовления пищи, но он также имеет многочисленные преимущества для здоровья благодаря своим свойствам.

1. Является антиоксидантом

Черный чеснок содержит в своем составе антиоксиданты, такие как флавоноиды, которые получают в процессе ферментации, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы, предотвращая старение клеток и некоторые заболевания.

2. Помогает предотвратить и лечить рак

Было показано, что черный чеснок увеличивает гибель опухолевых клеток и ингибирует их рост при лейкемии и раке толстой кишки и желудка, а также уменьшает размер опухоли при раке желудка.

3. Потеря веса

Черный чеснок помогает снизить массу тела за счет увеличения обмена веществ и уменьшения размера жиросодержащих клеток, адипоцитов, в брюшной области. Кроме того, он также снижает уровень триглицеридов и плохого холестерина в крови и повышает уровень хорошего холестерина, предотвращая атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания..

4. Противовоспалительное

Благодаря своим противовоспалительным свойствам, черный чеснок помогает бороться с болезнями и улучшает симптомы воспаления, а также содержит витамин С, очень важный для укрепления иммунной системы..

Кроме того, черный чеснок также обладает противоаллергическими, противодиабетическими и противовоспалительными свойствами и улучшает функцию печени.

Как это получается

Черный чеснок получают из свежего чеснока посредством процесса ферментации при контролируемых температурах от 60 ° C до 90 ° C и контролируемой влажности.

Этот процесс делает чеснок все более темным из-за процесса ферментации, при котором происходит преобразование некоторых компонентов чеснока, как в случае аллицина, который дает алкалоиды и флавоноиды, очень важные для организма..

Как использовать черный чеснок

Черный чеснок придает пище очень приятный вкус и может использоваться различными способами, например, для заправки соусов, смешивания измельченного чеснока с соевым соусом или оливковым маслом, в приправах, таких как мясо, салаты или макароны, или для приготовления кусочков например, приготовление чесночного хлеба.