Как снизить калий в продуктах

Существуют некоторые заболевания и ситуации, в которых необходимо уменьшить или избежать потребления продуктов, богатых калием, как в случае диабета, почечной недостаточности, трансплантации органов или изменений в надпочечниках. Тем не менее, этот минерал можно найти во многих продуктах, особенно во фруктах, зерновых и овощах.

По этой причине важно знать, какие продукты имеют низкий уровень калия, чтобы их можно было употреблять в умеренных количествах ежедневно, а какие - со средним или высоким уровнем этого минерала. Кроме того, есть несколько стратегий, которые могут применяться для уменьшения количества калия в пище, например, удаление кожуры, замачивание или приготовление в большом количестве воды, например..

Количество калия, которое нужно принимать ежедневно, должно определяться диетологом, так как оно зависит не только от заболевания, которое имеет человек, но и от подтвержденной концентрации калия, циркулирующей в крови, которая проверяется с помощью анализов крови..

Советы по снижению калия в продуктах

Чтобы уменьшить содержание калия в зернах, фруктах и овощах, рекомендуется очистить их и нарезать кубиками перед тем, как их приготовить. Затем их нужно замочить примерно на 2 часа и, при приготовлении, добавить много воды, но без соли. Кроме того, воду следует менять и выбрасывать, когда гели и овощи наполовину приготовлены, поскольку в этой воде содержится больше половины калия в пище..

Другие советы, которым можно следовать:

Избегайте использования легкой или диетической соли, так как они состоят из 50% хлорида натрия и 50% хлорида калия;
Уменьшите потребление черного чая и чая мате, так как в них высокое содержание калия;
Избегайте употребления цельных продуктов;
Избегайте употребления алкогольных напитков, так как большие количества могут уменьшить количество калия, выделяемого с мочой, поэтому проверяется большее количество в крови;
Ешьте только 2 порции фруктов в день, желательно приготовленные и очищенные;
Избегайте приготовления овощей в скороварке, на пару или в микроволновой печи.

Также важно помнить, что пациенты, которые обычно мочатся, должны пить по крайней мере 1,5 литра воды, чтобы помочь почкам устранить избыток калия. В случае пациентов, у которых моча вырабатывается в меньших количествах, потребление жидкости должно регулироваться нефрологом или диетологом..

Что такое богатые калием продукты

Для контроля калия важно знать, какие продукты с высоким, средним и низким содержанием калия, как показано в следующей таблице:

питание	Высокий> 250 мг / порция	Умеренный от 150 до 250 мг / порция	низкий < 150 mg/ porção
Овощи и клубни	Свекла (1/2 стакана), томатный сок (1 стакан), готовый томатный соус (1/2 стакана), отварной картофель с цедрой (1 шт.), Картофельное пюре (1/2 стакана), сладкий картофель (100 шт.) г)	Приготовленный горох (1/4 стакана), вареный сельдерей (1/2 стакана), цуккини (100 г), вареные брюссельские капусты (1/2 стакана), мангольд (45 г), брокколи (100 г)	Зеленая фасоль (40 г), сырая морковь (1/2 единицы), баклажаны (1/2 чашки), салат (1 чашка), перец 100 г), приготовленный шпинат (1/2 чашки), лук (50 г), огурец (100 г)
Фрукты и орехи	Чернослив (5 шт.), Авокадо (1/2 шт.), Банан (1 шт.), Дыня (1 стакан), изюм (1/4 стакана), киви (1 блок), папайя (1 стакан), сок апельсин (1 чашка), тыква (1/2 чашки), сливовый сок (1/2 чашки), морковный сок (1/2 чашки), манго (1 средняя единица)	Миндаль (20 г), грецкие орехи (30 г), фундук (34 г), кешью (32 г), гуава (1 единица), бразильские орехи (35 г), орехи кешью (36 г), сухой или свежий кокос (1/4 стакана), Мора (1/2 стакана), ананасовый сок (1/2 стакана), арбуз (1 стакан), персик (1 шт.), Нарезанный свежий помидор (1/2 стакана), груша ( 1 ед.), Виноград (100 г), яблочный сок (150 мл), вишня (75 г), апельсин (1 ед., Виноградный сок (1/2 стакана)	Фисташка (1/2 чашки), клубника (1/2 чашки), ананас (2 тонких ломтика), яблоко (1 среда)
Зерновые, семена и крупы	Семена тыквы (1/4 чашки), нут (1 чашка), белая фасоль (100 г), черная фасоль (1/2 чашки), красная фасоль (1/2 чашки), вареная чечевица (1/2 чашка)	Семечки (1/4 стакана)	Вареная овсяная каша (1/2 стакана), зародыши пшеницы (1 десертная ложка), вареный рис (100 г), вареные макароны (100 г), белый хлеб (30 мг)
другой	Морепродукты, вареные и вареные рагу (100 г), йогурт (1 стакан), молоко (1 стакан)	Пивные дрожжи (1 десертная ложка), шоколад (30 г), тофу (1/2 чашки)	Маргарин (1 столовая ложка), оливковое масло (1 столовая ложка), творог (1/2 чашки), сливочное масло (1 столовая ложка)

Количество калия, которое можно употреблять в день

Количество калия, которое можно проглотить в день, зависит от заболевания, которое есть у человека, и должно быть установлено клиническим диетологом, однако, как правило, количества в зависимости от заболевания:

Острая почечная недостаточность: варьируется от 1170 до 1950 мг / день или в зависимости от потерь;
Хроническая болезнь почек: это может варьироваться от 1560 до 2730 мг / день;
гемодиализ: 2340 - 3510 мг / сут;
Перитонеальный диализ: 2730 - 3900 мг / сут;
Другие болезни: от 1000 до 2000 мг / день.

В обычной диете около 150 г мяса и 1 стакан молока содержат около 1063 мг этого минерала. Смотрите количество калия в еде.

Как есть с низким содержанием калия

Ниже приведен пример 3-дневного меню с приблизительным количеством калия в 2000 мг. Это меню было рассчитано без применения техники двойной кулинарии, и важно помнить вышеупомянутые советы, чтобы уменьшить концентрацию калия в пище..

Основные блюда	День 1	День 2	День 3
завтрак	1 чашка кофе с 1/2 чашки молока + 1 ломтик белого хлеба и два ломтика сыра	1/2 стакана яблочного сока + 2 яичница + 1 ломтик поджаренного хлеба	1 чашка кофе с 1/2 чашки молока + 3 тоста с 2 столовыми ложками творога
Утренняя закуска	1 средняя груша	20 г миндаля	1/2 чашки нарезанной клубники
обед	120 г лосося + 1 чашка вареного риса + салат, салат из помидоров и моркови + 1 чайная ложка оливкового масла	100 г говядины + 1/2 стакана брокколи с 1 чайной ложкой оливкового масла	120 г куриной грудки без кожи + 1 стакан приготовленной пасты с 1 столовой ложкой натурального томатного соуса с орегано
Полдник	2 тоста с 2 столовыми ложками сливочного масла	2 тонких ломтика ананаса	1 пакет печенья Мария
ужин	120 г куриной грудки нарезать полосками, обжаренными на оливковом масле + 1 стакан овощей (цуккини, морковь, баклажаны и лук) + 50 г картофеля нарезать кубиками	Салат из листьев салата, помидоров и лука с 90 г индейки, нарезанной полосками + 1 чайная ложка оливкового масла	100 г лосося + 1/2 чашки спаржи с 1 столовой ложкой оливкового масла + 1 картофель средней варки
Всего калия	1932 мг	1983 мг	1881 мг

Порции продуктов, показанные в приведенной выше таблице, различаются в зависимости от возраста, пола, физической активности и от того, имеет ли человек какое-либо заболевание или нет, поэтому в идеале следует проконсультироваться с диетологом, чтобы провести полную оценку и разработать. план питания, адаптированный к вашим потребностям.

Высокий уровень калия в крови может вызывать учащенное сердцебиение, тошноту, рвоту и инфаркт, поэтому его следует лечить с изменениями в рационе питания и, при необходимости, с использованием лекарств, рекомендованных врачом. Поймите, что может произойти, если калий в вашей крови изменяется.