Что такое глютен и где это

Глютен - это тип белка, который можно найти в злаках, таких как пшеница, рожь или ячмень. При добавлении в воду клейковина дает гибкую и клейкую консистенцию, характерную для теста, приготовленного из пшеничной муки.

Употребление в пищу этих злаков вредно для тех, у кого непереносимость глютена, например, для пациентов с глютеновой болезнью, поскольку они не могут хорошо переваривать этот белок и, следовательно, когда они потребляют глютеновую пищу, у них появляются такие симптомы, как диарея, боль в животе и вздутие живота..

Смотрите более полный список симптомов непереносимости глютена.

Клейковина откорма?

К пище, содержащей глютен, относятся, в основном, те, которые содержат жир и соль в качестве ингредиентов, например, кексы, печенье и печенье..

Тем не менее, такие продукты, как хлеб или тосты, несмотря на то, что они содержат глютен, только становятся жирными, если их употреблять в больших количествах или в сопровождении других продуктов, богатых жирами или углеводами, таких как джем или масло.

Хотя удаление глютена из пищи является обычным явлением в некоторых диетах для похудения, это не означает, что он будет набирать вес. Эта стратегия используется только потому, что глютен присутствует во многих калорийных и нездоровых продуктах, а его отказ способствует улучшению качества ежедневного питания..

Пшеница и пшеничная мука. Зерновые с глютеном

Продукты, которые обычно содержат глютен

Когда я должен давать детское питание с глютеном

Глютен следует вводить в рацион ребенка в возрасте от 4 до 6 месяцев жизни, поскольку у детей, которые контактируют с глютеном до или после этого периода, чаще развивается целиакия, диабет 1 типа и аллергия на пшеницу. Смотрите разницу между аллергией и пищевой непереносимостью.

Продукты без глютена следует предлагать ребенку постепенно, пока ребенок все еще находится на грудном вскармливании, и следует уделять внимание таким симптомам непереносимости, как вздутие живота, диарея и потеря веса. Если эти симптомы появляются, ребенка следует отвести к педиатру для проведения тестов на непереносимость глютена. Посмотрите, что это такое и каковы симптомы непереносимости глютена и целиакии.

Какие продукты содержат глютен

К продуктам, содержащим глютен, относятся все те, которые можно приготовить из пшеницы, ячменя или ржи, такие как крекеры, пирожные, печенье, хлеб, тост, пиво и любые макаронные изделия, в которые входит пшеничная мука, например, тесто для пиццы и макаронные изделия..

В общем, в рационе есть много продуктов с пшеницей, из-за которых глютен потребляется в больших количествах, поэтому некоторые люди сообщают об улучшении здоровья, особенно регуляции кишечника, когда они уменьшают потребление этого питательного вещества. Кроме того, такие напитки, как пиво и виски, также содержат глютен, так как они сделаны из ячменного солода.

Как узнать, какие продукты не содержат глютен

Безглютеновые продукты в основном:

Фрукты и овощи;
Рис и его производные;
Кукуруза и ее производные;
Картофельный крахмал;
Мясо и рыба;
Сахар, шоколад, какао, желатин и мороженое;
соль;
Масла, оливковое масло и маргарин.

Эти продукты и другие продукты, приготовленные только из этих ингредиентов, такие как, например, картофельный крахмал, можно есть на безглютеновой диете. Промышленные продукты, которые имеют маркировку без глютена, также не содержат глютен и могут употребляться людьми, не переносящими этот белок.

Обязательный безглютеновый пищевой талон

Символы могут отличаться, но они обычно имеют один или несколько колосья пшеницы, как показано на изображениях.

Преимущества удаления глютена из пищи

Основным преимуществом удаления глютена из пищевых продуктов является исключение из рациона пищевых продуктов, содержащих промышленную и калорийную пищу, таких как фаршированное печенье, пицца и пирожные. Даже люди, у которых нет непереносимости глютена, начинают чувствовать себя лучше, потому что они начинают питаться здоровее, что улучшает работу кишечника и организма. Кроме того, удаление глютена может способствовать уменьшению газов и отечности в животе некоторых людей, более чувствительных к этому белку..

Запор и избыток газа могут указывать на проблемы с глютеном, поэтому просмотрите 7 признаков того, что у вас может быть непереносимость глютена.