Польза рукколы

Руккола, помимо того, что в ней мало калорий, богата клетчаткой, поэтому одним из ее главных преимуществ является борьба с запорами и их лечение, поскольку она богата клетчаткой - примерно 2 г клетчатки на 100 г листьев.

Другими преимуществами рукколы могут быть:

• Помочь контролировать диабет, так как в нем нет сахара;
• Борьба с холестерином и высоким уровнем триглицеридов, потому что, кроме клетчатки, в нем почти нет жира;
• Помогите похудеть, потому что волокна помогают уменьшить аппетит;
• Предотвратить рак кишечника, потому что, помимо волокон, он также содержит вещество индола, важное для борьбы с этим типом рака;
• Предотвратить катаракту, так как она содержит лютеин и зеаксантин, вещества, важные для здоровья глаз;
• Помогает бороться с остеопорозом, потому что это овощ, богатый кальцием.

Кроме того, волокна рукколы также помогают предотвратить воспалительные заболевания кишечника, такие как дивертикулит. Чтобы узнать больше о том, что есть при дивертикулите, смотрите: Диета для дивертикулита..

Как пользоваться рукколой

Дикая руккола в основном используется в салатах, соках или бутербродах для замены салата, например.

Поскольку руккола имеет слегка горький вкус, некоторым людям может не понравиться ее вкус, когда руккола не приготовлена, поэтому хороший совет по использованию рукколы можно обжарить с чесноком.

Пищевая ценность рукколы

Рукколу можно найти в супермаркетах или в свежих продуктах.

Салат с рукколой

Это пример простого, быстрого и питательного салата, который можно приготовить на обед или ужин..

ингредиенты

• 200 г свежих кончиков спаржи
• 1 большой спелый авокадо
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 горсть свежих листьев рукколы
• 225 г ломтиков копченого лосося
• 1 красная луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка свежего зеленого лука, нарезанного

Способ приготовления

Принесите большую кастрюлю с кипящей водой и небольшим количеством соли. Залейте спаржу и варите 4 минуты, затем слейте воду. Охладить проточной холодной водой и снова слить. Отложите и подождите, чтобы остыть. Разрежьте авокадо пополам, удалите сердцевину и очистите. Нарезать мякоть на мелкие кусочки и смазать лимонным соком. Смешайте в миске спаржу, авокадо, рукколу и лосось. Приправить зеленью и добавить оливковое масло, уксус и лимонный сок.