Мука сорго

Мука сорго имеет светлый цвет, мягкую текстуру и нейтральный вкус, похожий на пшеничную муку, в дополнение к тому, что она более богата клетчаткой и белком, чем рисовая мука, например, является отличным вариантом для использования в рецептах хлеб, пирожные, выпечка и печенье.

Другим преимуществом является то, что сорго является зерном без глютена и может использоваться людьми с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, являясь широко используемым продуктом для обеспечения большего количества питательных веществ во всех типах рациона. Узнайте, какие продукты содержат глютен.

Основными преимуществами этого зерна являются:

1. Уменьшить добычу газа и дискомфорт в животе у людей с чувствительностью к глютену или непереносимостью;
2. Улучшить кишечный транзит, за богатство клетчаткой;
3. Помогите контролировать диабет, потому что волокна помогают предотвратить большое увеличение сахара в крови;
4. Предотвратить болезнь как рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания, потому что он богат антоцианинами, которые являются сильными антиоксидантами;
5. Помогите снизить уровень холестерина, за богатство поликозанолом;
6. Помогите похудеть, из-за низкого гликемического индекса и высокого содержания волокон и дубильных веществ, что повышает сытость и снижает выработку жира;
7. Бороться с воспалением, за богатство фитохимикатами.

Чтобы получить эти преимущества, важно потреблять цельную сорго муку, которую можно найти в супермаркетах и ​​магазинах питания..

Пищевая композиция

В следующей таблице приведен пищевой состав 100 г цельной сорго муки.

Примерно 2 с половиной столовых ложки сорго муки составляет около 30 г, и может использоваться в кулинарии, чтобы заменить пшеничную или рисовую муку, которая может быть включена в рецепты хлеба, пирожных, макаронных изделий и сладостей..

Советы по замене пшеничной муки сорго

При замене пшеничной муки сорго мукой в ​​рецептах хлеба и пирожных, тесто имеет тенденцию иметь более сухую и рассыпчатую консистенцию, но вы можете использовать следующие стратегии для поддержания надлежащей консистенции рецепта:

• Добавьте 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала на каждые 140 г муки сорго в рецептах для сладостей, тортов и печенья;
• Добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала на каждые 140 г муки сорго в рецептах хлеба;
• Добавьте на 1/4 больше жира, чем требует рецепт;
• Добавьте на 1/4 больше дрожжей или пищевой соды, чем требует рецепт.

Эти советы помогут сохранить тесто влажным и сделать его правильно расти.

Рецепт хлеба из сорго из цельной пшеницы

Этот хлеб можно употреблять в качестве закусок или на завтрак, и, поскольку он содержит мало сахара и богат клетчаткой, его также можно употреблять людям с контролируемым диабетом.

ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 чашка чая с молоком
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 2 чашки чая из цельной муки сорго
• 1 чашка овсяного чая
• 3 столовые ложки льняной муки
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чашка чая из семян подсолнечника и / или тыквы

Приготовление:

В контейнере смешайте все сухие ингредиенты, кроме коричневого сахара. В блендере смешайте все жидкости с коричневым сахаром. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным, добавьте дрожжи последними. Поместите тесто в смазанную жиром форму для выпечки хлеба и распределите семена подсолнечника и тыквы сверху. Дайте постоять около 30 минут или пока тесто не удвоится в объеме. Выпекать 40 минут в предварительно разогретой духовке при 200ºC.

Смотрите больше советов о том, как правильно питаться без глютена.