4 закаленных рецепта оливкового масла
Использование приправленного оливкового масла, приготовленного из смесей с оливковым маслом, ароматическими травами и специями, такими как чеснок, перец и бальзамическое масло, в дополнение к добавлению новых ароматов к блюду помогает уменьшить потребность в соли для усиления вкуса пищи.
Оливковое масло богато хорошими жирами, которые действуют как природные антиоксиданты и противовоспалительные средства, являясь отличным союзником в контроле и профилактике таких заболеваний, как проблемы с сердцем, высокое кровяное давление, болезнь Альцгеймера, проблемы с памятью и атеросклероз. Узнайте, как выбрать лучшее оливковое масло в супермаркете.
Уход во время подготовки
Приправленное оливковое масло можно использовать так же, как и простое оливковое масло, с преимуществом придания блюду большего аромата. Однако необходимо позаботиться о том, чтобы обеспечить качество конечного продукта:
- Используйте стерильную стеклянную тару для хранения заправленного масла. Стекло можно стерилизовать в кипящей воде в течение 5-10 минут;
- Только обезвоженные травы могут остаться в приправленном масле. Если используются свежие травы, их необходимо удалить из стеклянной банки через 1-2 недели после приготовления;
- Вы должны обжарить чеснок перед добавлением его в масло;
- Свежие травы следует тщательно вымыть перед добавлением их в масло;
- При использовании свежих трав масло должно быть нагрето до 40ºC, когда оно слегка прогреется, стараясь не превышать эту температуру слишком сильно и никогда не дать ему кипеть..
Эти меры предосторожности важны, чтобы избежать загрязнения масла грибками и бактериями, которые могут испортить пищу и вызвать такие заболевания, как боль в животе, диарея, лихорадка и инфекции..
1. Оливковое масло со свежим базиликом и розмарином для рыбы
Идеально подходит для приправы блюд из макарон и рыбы.
ингредиенты:
- 200 мл оливкового масла
- 1 горсть базилика
- 2 лавровых листа
- 2 веточки розмарина
- 3 зерна черного перца
- 2 целых очищенных зубчика чеснока
Приготовление: Тщательно вымойте травы и обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Нагрейте масло до 40ºC и вылейте его в стерилизованную стеклянную емкость, затем добавьте травы. Оставьте на 1 неделю, удалите травы и храните масло в холодильнике..
2. Оливковое масло с орегано и петрушкой для салатов
Это масло просто в приготовлении и идеально подходит для заправки салатов и тостов, его готовят, просто добавляя травы и масло при комнатной температуре в стерилизованную стеклянную бутылку. Закройте бутылку крышкой и оставьте на 1 неделю, чтобы улучшить ее аромат и вкус. Вы также можете использовать другие обезвоженные травы.
3. Оливковое масло с перцем для мяса
Идеально подходит для приправы мяса, готовится следующим образом:
ингредиенты:
- 150 мл оливкового масла
- 10 г розового перца
- 10 г черного перца
- 10 г белого перца
Приготовление: Нагрейте масло до 40ºC и поместите его в стерильную стеклянную банку с перцем. Дайте постоять не менее 7 дней, прежде чем снимать перец и использовать. Если оставить в масле сушеный перец, его аромат станет более интенсивным.
4. Оливковое масло с розмарином и чесноком для сыра
Идеально подходит для свежих и желтых сыров:
ингредиенты:
- 150 мл оливкового масла
- 3 ветки розмарина
- 1 чайная ложка нарезанного чеснока
Приготовление: Тщательно вымойте розмарин и обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Нагрейте масло до 40ºC и вылейте его в стерилизованную стеклянную емкость, затем добавьте травы. Оставьте на 1 неделю, удалите травы и храните масло в холодильнике..
Хранение и срок годности
После этого выдержанное масло должно храниться в сухом, воздушном и темном месте в течение 7-14 дней - времени, необходимого для того, чтобы травы передавали свой аромат и вкус жиру. По истечении этого срока вы должны удалить травы из банки и хранить масло в холодильнике..
Только сушеные травы могут храниться в бутылке вместе с оливковым маслом, срок годности которого составляет около 2 месяцев..
