7 преимуществ для здоровья моркови

Морковь является корнем, который является отличным источником каротиноидов, калия, клетчатки и антиоксидантов, которые обеспечивают несколько преимуществ для здоровья. В дополнение к укреплению зрения, они также помогают предотвратить преждевременное старение, улучшить иммунную систему и предотвратить некоторые виды рака..

Этот овощ можно есть сырым, приготовленным или в соке, и его можно найти в разных цветах: желтый, оранжевый, фиолетовый, красный и белый. Основное различие между ними заключается в их составе: апельсин является наиболее распространенным и богат альфа- и бета-каротинами, которые ответственны за выработку витамина А, в то время как желтые имеют более высокую концентрацию лютеина, фиолетовые богаты мощный антиоксидант, ликопин и красные богаты антоцианинами.

Некоторые преимущества для здоровья моркови являются:

1. Улучшить пищеварение

Морковь богата растворимыми и нерастворимыми волокнами, такими как пектин, целлюлоза, лигнин и гемицеллюлоза, которые помогают бороться с запорами, поскольку они увеличивают объем фекалий, а также уменьшают кишечный транзит и помогают стимулировать размножение полезных бактерий. в кишечнике.

2. Предотвратить преждевременное старение и рак

Поскольку он богат антиоксидантами, такими как витамин А и полифенолы, он предотвращает повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, предотвращая не только преждевременное старение, но и снижая риск рака легких, молочной железы и желудка. Кроме того, он содержит вещество под названием фалькаринол, которое также может снизить риск рака толстой кишки..

3. Сохраняйте загар и заботьтесь о своей коже

Потребление моркови летом может помочь сохранить ваш загар дольше, так как бета-каротины и лютеин стимулируют пигментацию кожи, способствуя вашему естественному загару. Кроме того, бета-каротин может оказывать защитное действие против ультрафиолетовых лучей, однако его влияние зависит от количества, которое попадает перед воздействием солнца. Потребление 100 г сока карри содержит 9,2 мг бета-каротина и вареной моркови около 5,4 мг..

4. Помогает снизить вес

Ежедневное включение в рацион моркови способствует насыщению, так как в среднем сырая морковь содержит около 3,2 г клетчатки. Кроме того, он содержит мало калорий и может быть включен как в сырые, так и в приготовленные салаты, однако одно только его потребление не способствует снижению веса, и его следует делать с диетой с низким содержанием калорий, жиров и сахаров..

Кроме того, сырая морковь имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и, следовательно, держит под контролем уровень глюкозы в крови, что способствует снижению веса, а также является отличным вариантом для людей с диабетом. В случае вареной или протертой моркови GI немного выше и, следовательно, потребление не должно быть таким частым..

5. Защитите зрение

Морковь богата бета-каротинами, которые являются веществами-предшественниками витамина А. В случае желтой моркови, содержащей лютеин, они способны оказывать защитное действие против дегенерации желтого пятна и катаракты..

6. Укрепить иммунитет

Витамин А, содержащийся в моркови, может улучшить противовоспалительную реакцию организма благодаря своему антиоксидантному эффекту. Кроме того, он стимулирует защиту клеток, способствуя укреплению иммунной системы. Потребление моркови может также улучшить защитный механизм слизистой оболочки полости рта, повысить целостность слизистой оболочки кишечника и помочь сохранить морфологию клеток, важно отметить, что желудочно-кишечный тракт является ключевой частью иммунной системы.

7. Защитить от сердечно-сосудистых заболеваний

Бета-каротины в моркови защищают организм, предотвращая возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, так как они ингибируют процесс окисления плохого холестерина, ЛПНП, и изменяют его всасывание на кишечном уровне из-за высокого содержания клетчатки.

Информация о питании и как использовать

В следующей таблице приведен пищевой состав 100 г сырой и вареной моркови..

Рецепты с морковью

Морковь можно употреблять в сыром виде в салатах или соках или готовить, а также добавлять в пирожные, супы и рагу для приготовления мяса или рыбы. Для получения этих преимуществ важно употреблять не менее 1 морковки в день..

Важно отметить, что поглощение бета-каротинов более эффективно при варке моркови, поэтому можно чередовать сырое и приготовленное.

1. Морковные пельмени

ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 чашка миндальной муки;
• 1 чашка овсянки;
• 1/4 стакана кокосового или рапсового масла;
• 1/2 подсластителя или 1 чашка коричневого сахара;
• 2 чашки тертой моркови;
• 1 комплект измельченных орехов;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка ванили.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180ºC. В контейнере смешайте яйца, масло, подсластитель или сахар и ваниль. Добавить миндальную и овсяную муку и перемешать. Затем добавьте тертую морковь, разрыхлитель, корицу и измельченные орехи и перемешайте..

Положите смесь в силиконовую форму и оставьте в духовке на 30 минут..

2. Жареный морковный паштет с сыром фета

500 г моркови, очищенной и нарезанной на большие ломтики;

100 мл оливкового масла;

1 чайная ложка тмина;

115 г сыра фета и свежего козьего сыра;

Соль и перец по вкусу;

1 веточка нарезанного свежего кориандра.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200ºC. Положите морковь в противень с оливковым маслом, накройте алюминиевой фольгой и запекайте 25 минут. В конце этого времени положите тмин поверх моркови и оставьте в духовке на 15 минут или пока морковь не станет мягкой..

Затем морковь раздавить вилкой и смешать с оливковым маслом, пока оно не станет пюре. Приправить солью и перцем по вкусу и добавить сыр фета, нарезанный на кусочки и нарезанный кориандр.

3. Овощной сок с морковью

ингредиенты

• 5 средних морковок;
• 1 маленькое яблоко;
• 1 средняя свекла.

Способ приготовления

Морковь, яблоко и свеклу хорошо вымыть, нарезать небольшими кусочками, перемешать и положить в блендер, чтобы приготовить сок..