Якон картофель, что это такое, для чего он нужен и как его употреблять

Картофель якон в настоящее время считается функциональным кормом, так как он богат растворимыми волокнами, обладает пребиотическим действием и обладает антиоксидантным действием. По этой причине, это отличный вариант для диабетиков или людей, которые хотят похудеть, потому что это помогает снизить аппетит и контролировать уровень сахара в крови, являясь отличной заменой обычному картофелю.

Это клубень научного названия Smallanthus sonchifolius, он похож на картофельный или сладкий картофель и имеет слегка сладковатый и фруктовый вкус, который можно купить в некоторых супермаркетах.

Каковы преимущества

Якон - это клубень, богатый фруктанами, главным образом фруктами инулина и олигосахаридов (FOS), которые представляют собой соединения, способные противостоять желудочному соку, проходя через пищеварительный тракт без метаболизма, обеспечивая низкую калорийность и выполняя функции, аналогичные диетическим волокнам, что считается пробиотическая еда. По этим причинам включение этого клубня в рацион может предложить несколько преимуществ для здоровья, таких как:

• Контролировать уровень сахара в крови, поскольку ФОС способствуют всасыванию глюкозы в периферических тканях и улучшают чувствительность к инсулину в печени и повышают секрецию инсулина в поджелудочной железе, помогая снизить уровень инсулина;
• Уменьшают уровень холестерина и триглицеридов, благодаря наличию ФОС, которые способствуют регулированию метаболизма жиров в организме и уменьшают синтез триглицеридов в печени;
• Способствовать потере веса, потому что растворимые волокна, в дополнение к меньшему количеству калорий, также увеличивают чувство сытости;
• Регулировать кишечник, потому что волокна достигают толстой кишки, где они ферментируются бифидобактериями, способствуя движению кишечника, устранению патогенных бактерий и балансу кишечной флоры;
• Помогает сохранить кости, так как FOS, достигнув толстой кишки и стимулируя бифидобактерии, способствует поглощению некоторых минералов, таких как кальций, фосфор, цинк и магний.

Кроме того, якон также богат кофейной кислотой, фенольным соединением, обладающим антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и, следовательно, способным предотвращать некоторые виды рака, например, рак толстой кишки. Кроме того, он также может улучшить иммунную систему и регулировать кровяное давление.

Пищевой состав якона картофеля

В следующей таблице вы можете увидеть питательную ценность для каждых 100 граммов Yacon:

Как потреблять

Картофель Якон можно употреблять в сыром или вареном салатах, в качестве десерта или закуски. Чтобы употреблять его в сыром виде, необходимо снять кожуру. Кроме того, этот клубень также можно приобрести в виде муки, которую можно использовать, например, для приготовления хлеба, тортов и печенья..

Экстракт корня якона также можно получить в капсулах, однако безопасная доза для потребления еще не определена, и перед применением необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом..

Рецепты с Яконом

Существует несколько способов приготовления картофеля якон:

1. Салат с йогуртовой заправкой

ингредиенты

Для салата:

• 2 чашки нарезанного кубиками якона;
• 1 чашка вареной моркови и нарезать кубиками;
• Полстакана нарезанного лука;
• Полстакана гороха.

Для соуса:

• 1 горсть кориандра;
• 1 чашка простого йогурта;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления салата смешайте все ингредиенты в контейнере, а для заправки смешайте все ингредиенты и аккуратно перемешайте с салатом..

2. Чипсы

ингредиенты

• 1 средний якон;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка тмина;
• 1 щепотка соли;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Способ приготовления

Снять кожуру с картофеля якон и нарезать тонкими ломтиками. Положите ломтики в емкость и добавьте паприку, тмин, соль и масло, хорошо перемешайте и разложите на противень. Оставить в духовке при температуре 175º на 20 минут или до золотистого цвета и хрустеть.

3. Морковный, имбирный и яконовый смузи

ингредиенты

• 1 стакан воды;
• 1 большой апельсин;
• 1 маленькая морковь;
• 1 сырой и очищенный якон;
• 1 кусочек имбиря;
• 1 чашка кубиков льда.

Способ приготовления

Взбить все ингредиенты и процедить в конце. Другие фрукты можно использовать по вкусу.