Воздушная пища может заменить сою и мясо

Ученые из Solar Foods, компании, связанной с Техническим исследовательским центром VTT и Лаппеерантским технологическим университетом, оба из Финляндии, производят новую пищу, изготовленную из веществ, содержащих воздух и воду, и которая производится в процессе, использующем электричество. Эта еда была названа учеными как Solein и имеет вид пшеничной муки, однако, она не имеет никакого вкуса..

Глава Solar Foods Паси Вайникка считает, что способ производства традиционных продуктов питания, таких как соя, сегодня создает много загрязнений в окружающей среде, потому что для получения этих продуктов необходимо обрабатывать земли, на которых был естественный лес..

Исследователь также говорит, что создание животных для производства мяса и молока для потребления человеком является одним из факторов, ответственных за парниковый эффект, и именно поэтому он инвестировал в разработку и хочет расширить производство Salein, так как это богатая белком пища, способная к кормить многих людей, даже в небольших количествах, а также быть жизнеспособным вариантом для веганов.

Как производится воздушная еда

Компания Solar Foods все больше инвестирует в производство продуктов питания, богатых белками под названием Solein, с аспектом, похожим на пшеничную муку, но с незаметным вкусом, так что его можно добавлять в другие продукты, такие как макароны, хлеб и овощи. Эта новая пища производится из микробов в резервуаре с жидкостями в процессе, похожем на брожение пива.

Однако, в отличие от пивоварения, в котором микробы питаются сахаром, микроб Solar Foods развивается в основном с помощью пузырьков воздуха и углекислого газа, поэтому Solein прозвали воздушной пищей. Эти газы добавляются в жидкость вместе с микробом под действием биореактора, приводимого в действие электрической энергией, и после этого добавляются витамины и питательные вещества, такие как калий, натрий и фосфор..

Глава Solar Foods говорит, что производство солейна для окружающей среды в 100 раз лучше, чем производство мяса, и в 10 раз менее агрессивно, чем выращивание сои, поэтому этот исследователь считает, что новая пища может заменить мясо и соя, как только она начинает продаваться.

Чего не хватает на рынке

Solar Foods хочет, чтобы воздушные продукты питания были доступны для покупки уже в 2021 году, но до этого необходимо гарантировать дополнительные инвестиции для увеличения производственных мощностей компании, а также необходимо получить разрешение компетентных государственных органов для потребления человеком..

Профессор Томас Линдер из Шведского университета сельскохозяйственных наук, специалист по микробиологии, следит за слухами о продаже солеина в ближайшие годы, но говорит, что важно провести дальнейшие исследования, чтобы лучше понять, действительно ли эта новая пища снижает выбросы углерода. а также сообщает, что для количества солей, необходимого для питания многих людей, необходимо будет построить огромные биореакторы, что увеличит выброс Cabono, а не уменьшит.