Продукты, богатые тирамином

Тирамин присутствует в таких продуктах, как мясо, курица, рыба, сыры и фрукты, и содержится в больших количествах в ферментированных и выдержанных продуктах..

Основные продукты, богатые тирамином:

напитки: пиво, красное вино, херес и вермут;
хлебов: приготовленные из дрожжевых экстрактов или выдержанных сыров и мяса, а также домашнего или богатого дрожжами хлеба;
Выдержанные и обработанные сыры: чеддер, голубой сыр, сырные пасты, швейцарский, гауда, горгонзола, пармезан, романо, фета и бри;
фрукты: банановая кожура, сухофрукты и очень спелые фрукты;
овощной: зеленые бобы, бобы, квашеная капуста, чечевица, квашеная капуста;
мясо: выдержанное мясо, вяленое или вяленое мясо, вяленая рыба, вяленая или в маринованном соусе, печень, мясные экстракты, салями, бекон, пеперони, ветчина копченая;
другой: пивные дрожжи, дрожжевые бульоны, промышленные соусы, сырные крекеры, дрожжевые пасты, соевый соус, дрожжевые экстракты.

Тирамин является производным аминокислоты тирозина и участвует в производстве катехоламинов, нейротрансмиттеров, которые контролируют кровяное давление. Высокий уровень тирозина в организме вызывает повышение артериального давления, что особенно опасно для людей с гипертонией.

Продукты с умеренным количеством тирамида

Продукты, которые имеют умеренное количество тирамида:

напитки: бульоны, дистиллированный ликер, легкое красное вино, белое вино и портвейн;
хлебов коммерческие без дрожжей или с низким содержанием дрожжей;
йогурт и непастеризованные молочные продукты;
фрукты: авокадо, малина, красная слива;
овощной: Китайская зеленая фасоль, шпинат, арахис;
мясо: рыбные яйца и мясные паштеты.

В дополнение к этому, такие продукты, как кофе, чай, безалкогольные напитки на основе колы и шоколад, также имеют умеренный уровень тирамида.

Предостережения и противопоказания

Пища, богатая тирамидом, не должна употребляться в избытке людьми, которые используют препараты, ингибирующие МАО, также известные как МАОИ или ингибиторы моноаминооксидазы, так как может возникнуть мигрень или повышенное кровяное давление..

Эти препараты в основном используются для лечения таких проблем, как депрессия и высокое кровяное давление.