Диета при целиакии

Диета при целиакии должна быть полностью безглютеновой, которая представляет собой белок, присутствующий в зернах пшеницы, ячменя, ржи и спельты. При контакте с чревным кишечником глютен вызывает воспаление и деградацию кишечных клеток, вызывая такие осложнения, как диарея и нарушение всасывания питательных веществ..

У детей это нарушение всасывания питательных веществ, когда заболевание не идентифицировано и не лечится должным образом, может привести к снижению веса и снижению роста, которых ребенок может достичь.

Продукты, которых следует избегать

Все продукты, которых следует избегать при заболевании, - это продукты, содержащие глютен или загрязненные глютеном, как показано ниже:

Продукты, которые естественно имеют клейковину

Продукты, которые естественно содержат глютен:

• Пшеничная мука;
• ячмень;
• ржаной;
• солод;
• полба;
• манная крупа;
• Макароны и сладости: пирожные, соленый хлеб, десерты с пшеничной мукой, печенье, пицца, паста, выпечка, лазанья;
• Алкогольные напиткипиво, виски, водка, джин, имбирный эль;
• Другие напитки: овомальтин, напитки, содержащие солод, кофе в смеси с ячменем, шоколад.
• Паста для каши содержащие муку.

Все эти продукты должны быть полностью исключены из рациона, так как они могут привести к симптомам целиакии.

Продукты, загрязненные глютеном

Некоторые продукты не содержат глютен в своем составе, но в процессе производства они могут вступать в контакт с продуктами, содержащими глютен, что приводит к загрязнению. Таким образом, эти продукты также в конечном итоге должны быть предотвращены целиакией, так как они могут усугубить болезнь.

Эта группа включает овес, плавленые сыры, супы быстрого приготовления, замороженные фрикадельки, замороженный картофель фри, соус шойо, бобы, сосиски, порошкообразные напитки, вегетарианский гамбургер, солодовый уксус, кетчуп, горчицу, майонез и ореховую смесь. Смотрите полный список того, что есть и чего избегать при целиакии.

Уход на дому

Помимо того, что следует избегать употребления продуктов, содержащих глютен, вы также должны быть очень осторожны дома, чтобы не было потребления глютена из-за загрязнения. Например, горшки, столовые приборы и другие предметы домашнего обихода, такие как блендер и бутербродница, должны быть отделены, чтобы производить пищу для человека с целиакией.

Например, тот же блендер, который взбивает пирог с пшеничной мукой, нельзя использовать для приготовления сока от целиакии. Необходимо соблюдать ту же осторожность, чтобы избежать контакта с пищевыми продуктами в холодильнике, духовке и кладовой. Идеальным является то, что в доме больного целиакией не следует вводить глютен, так как это единственный способ полностью избежать загрязнения. Узнайте, как сделать домашний хлеб без глютена.

Уход за домом

Человек с глютеновой болезнью должен быть еще более осторожным, когда едят вне дома. Нужно искать рестораны, которые полностью не содержат глютен, очень часто на кухнях содержится мука, и они легко загрязнены глютеном..

Кроме того, в доме друзей не следует использовать ту же посуду, столовые приборы и стаканы, которые использовались для нанесения пищи с глютеном. В случае необходимости, идеальное средство - хорошо вымыть эту посуду, желательно с новой губкой..

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о диете при целиакии:

Еда без глютена: как это сделать